Pour découvrir la gastronomie alsacienne loin des clichés et de la sempiternelle choucroute (laquelle, faite dans les règles de l'art peut être excellente!), prenez le métro et descendez à la station Goncourt.

Là, à l’écart de l’animée rue du Faubourg-du-Temple, entrez chez Elsass, installé dans un ancien garage par le natif de Ribeauvillé Guillaume Keusch, ex avocat d'affaires reconverti en restaurateur. 

Un amoureux de sa région natale. Né au coeur des vignobles, il a grandi auprès d'une grand-mère cuisinière exploitante agricole. Johan Duchaussoy, associé de Guillaume, a quant à lui repensé la décoration et la nouvelle carte des vins.

100% Alsace

Hauteur sous plafond, tables espacées, vaisselle choisie, accueil et service attentifs : Elsass est idéal pour découvrir la richesse de la gastronomie alsacienne proposée dans une version contemporaine.

Chez Elsass c’est la cuisine – de produit - qui accompagne et sublime les vins, 100% du cru. Elle se met presque à son service. 

Le chef Michalis Papafilis, muri auprès d’Alléno, de Frechon et passé par la Tour d’Argent, fait la part belle aux quenelles de brochet, à la fricassée d’escargots, au pigeon rôti inspiré du maître Haeberlin, au cochon au boudin blanc, au ris de veau, à la truite soufflée...

Saveurs subtiles et dressages à la mesure. A découvrir.

C'est où ? 153 Av. Parmentier, 75009 Paris.Tél. : 09 55 66 77 68

Elsass en ligne

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